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痛风为什么走不了路

2020-07-15 16:00

痛风为什么走不了路,产妇痛风是什么症状,尿酸高多少为痛风,膝关节痛风结晶钙化,注意饮食了为何痛风频发

美食纪录片的热度持续不减:透过美食看到生活 2020-07-12 03:09:06 来源:工人日报 作者:叶攀 责任编辑:叶攀 2020年07月12日 03:09 来源:工人日报参与互动

  美食纪录片的热度持续不减因为人们对美食的一腔热忱从未改变
  透过美食看到生活

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  这些年人们对美食纪录片的青睐热度不减《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《宵夜江湖》《早餐中国》《老广的味道》……这些耳熟能详的美食纪录片不仅越发垂直细分文化和情感的融入也让“看客”们获得强烈共鸣

  当《风味人间》第二季完美收官时一部城市美食纪录片《寻味东莞》接档而至再次挑逗食客味蕾

  肇始与迭代

  2012年一部《舌尖上的中国》横空出世让美食纪录片风靡开来

  “回顾《舌尖上的中国》的诞生恰逢中国纪录片产业变革进入实质性阶段”乐正传媒联合创始人、影视产业研究者彭侃告诉记者2010年10月底广电总局出台《关于加快纪录片产业发展的若干意见》之后中央电视台纪录频道成立开始探索以更大的投入生产更加商业化、更有影响力乃至能够出口海外的纪录片

  于是时任纪录频道副总监的陈晓卿抓住了这一机遇从他熟悉的美食领域入手并大胆地借鉴了BBC更为先进的商业纪录片生产方式创作出《舌尖上的中国》这一具有开创性意义的作品

  云南的松茸、浙江遂昌的冬笋、湖北的莲藕、吉林的鱼把头……《舌尖》为观众制造了足够震撼的大量美食“奇观”;采摘松茸的藏族姑娘卓玛、湖北嘉鱼的职业挖藕人、绥德骑车卖黄馍馍的大爷……通过一个个平凡小人物的故事带出对美食的描摹;用精炼到位的旁白讲述美食背后的地理、仪式、伦理让观众感受到中华饮食文化的源远流长

  “在很大程度上《舌尖上的中国》之所以能成功正是因为它采取了这种跳脱了中国传统的新闻专题片式纪录片的生产方式给观众带来了耳目一新的感觉”彭侃说

  “片中充满了人物故事故事有趣人有意思”陈晓卿这样解释《舌尖》的走红“以往美食节目更多介绍烹饪技术和吃的礼仪、文化而这一次更多带着对食物的敬意和感情观众能从对美食的热爱中品读到对生活的热爱”

  2017年陈晓卿带领《舌尖》第一二季的部分团队人员组建了稻来传媒与腾讯视频展开深度合作继续耕耘美食等类型的商业纪录片尽管与《舌尖》一脉相承但《风味人间》的一切都在升级迭代开始用更广阔的视角去审视食物展现世界不同纬度人群的美食智慧记录一方水土的文化传承和信念根基

  彭侃认为 从《舌尖》第一二季到《风味人间》第一二季陈晓卿团队在美食纪录片领域所取得的持续性成功并非偶然他们建立了一种成熟的模式结构并在技术层面日益精进在主题架构上每季进行适当的调整以“微创新”的方式给观众带来熟悉的陌生感从而保持着稳定的市场地位

  垂直与契合

  随着《舌尖》的成功要想在众多美食纪录片中突围而出就得另辟蹊径《人生一串》和《早餐中国》是其中的成功代表

  “《人生一串》的成功在于它的‘不修边幅’契合了年轻一代追求真实感的审美潮流在以年轻用户为主的B站播出更是如鱼得水” 彭侃认为暗黑气质的片头曲、魔性的文案、北方烟酒嗓的旁白也构成了其标志性特征用带着草根气息的味道带给观众新鲜感用街边烧烤这一颇具中国特色的文化情结引发了大众的共鸣

  同样是走向更为细分的领域拍摄了上百集的《早餐中国》切中了日趋火热的短视频消费潮流每集不过五分钟就讲三件事:一道特色早餐、店主闲暇日常和店主每日必播的一首歌短小精悍

  片中有个环节“每个老板都有自己的单曲循环”即播放一首早餐店老板爱听的歌“早餐的底色是苦的辛苦的苦”循环曲目就成了《早餐中国》的灵魂所在早餐店老板们日复一日做一件事听歌不跟风只循环一首老歌伴随了他们几十年因此总导演王圣志决定把他们的歌单放到片子里“我不需要有个声音跳出来说这人有工匠精神、几代传承、坚守有道他有多坚持你听他的歌就知道了”

  与大众印象中的美食纪录片不同的是《早餐中国》一不解读食物背后的秘密二不谈论片中人物的情感也不说美食区域文化只老老实实就说美食“纪录片能不能放下原本面孔放下身段、变得轻松?”王圣志解释说还有一个原因当下迎来了美食纪录片的热潮虽然拍摄题材不同但大多是一种腔调“我们可以换一种腔调出现”到底应该用什么样的形式来定义?“我更愿意用短视频节目来称呼它打破人们对于纪录片的认知”

  如彭侃所说《人生一串》和《早餐中国》都找到了一个垂直细小的美食切口并找到了合适的、契合互联网时代审美潮流的表达方式而它们的成功也反过来证明了美食这一题材所具有的包容性既可以上升到横贯世界的奇观也可以下沉至固守乡土的日常

  模式与创新

  当“舌尖体”成为一种解说词模式而拍美食的超近景镜头、大厨展现厨艺的慢动作、画外音介绍食物之外的人文情怀被观众理解为一种套路这就意味着美食纪录片的创新已经是个命题

  “美食纪录片需要拓展更广阔的表达空间”彭侃认为国外的成功案例证明了还有不少创作路径是值得尝试的

  一种美食纪录片是加入更加纵深的、历史的视野去探寻美食的变迁和对人类社会所产生的影响如BBC美食系列纪录片《流行世界的美食》;一种是围绕知名大厨或是美食大师做文章在展现他们的烹饪技艺之余也讲述他们的人生故事和美食观念如由美国导演大卫·贾柏拍摄的日本寿司大师小野二郎的纪录片《寿司之神》;还有一类则致力于在更宽阔的社会背景中探讨关于食物的命题甚至要用美食发挥出推动社会进步的功能如在BBC播出的纪录片《杰米的校园餐食》中通过电视节目成名的大厨杰米·奥利弗发起了一项颇有野心的挑战——改造英国校园中的菜谱让整个英国的孩子们可以吃得更健康

  “对于发展时间还不长的中国美食纪录片而言要想成为一个长盛不衰的内容类型还得继续拓宽和提升自身的边界与格局”彭侃说

  创新与坚守有着微妙的关系对于美食纪录片而言赢得观众的关键无疑还是得走胃又走心“人间至味往往酝酿于人和人之间”如陈晓卿所认为美食的终极奥义是获得幸福感美食纪录片则是通过食物看到人看到人的生活

陈俊宇

陈俊宇

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